I peperoni (Capsicum annuum) sono frutti appartenenti alla famiglia delle solanacee. Sono poveri di calorie e ricchi di vitamina C e altri antiossidanti, rendendoli un ottimo complemento a una dieta sana.

I peperoni sono principalmente composti da acqua e carboidrati. La maggior parte dei carboidrati sono zuccheri, come glucosio e fruttosio. I peperoni sono anche una fonte decente di fibra. Sono ricchi di vitamine (A, C ed E), acido folico e potassio, e bassi in sodio e calorie. Rispetto ai peperoni verdi, quelli rossi contengono più vitamine e nutrienti e contengono l’antiossidante licopene.  I peperoni rossi hanno il doppio del contenuto di vitamina C rispetto a quelli verdi.